- Hàm lượng dinh dưỡng trong quả dâu tằm
- 1. Cách làm siro dâu tằm
- Nguyên liệu, vật dụng cần chuẩn bị
- Cách thực hiện siro dâu tằm
- Mẹo dành cho bạn: Cách làm siro dâu tằm
- Cách tận dụng xác dâu sau khi làm siro dâu tằm
- 2. Cách làm dâu tằm ngâm mật ong
- Nguyên liệu, vật dụng cần chuẩn bị
- Cách thực hiện dâu tằm ngâm mật ong
- Mẹo dành cho bạn
- Những điều cần lưu ý
- 1. Cách chọn mua dâu tằm tươi ngon
- 2. Bí quyết pha siro dâu tằm thơm ngon
- 3. Lưu ý trong việc bảo quản
- Siro dâu tằm tự làm để được bao lâu?
- Lợi ích của dâu tằm
Siro dâu tằm là một trong những thức uống thơm ngon, bổ dưỡng lại có màu sắc đẹp, phù hợp cho cả nhà. Hãy cùng vào bếp học cách làm siro dâu tằm thơm ngon giải nhiệt mùa nắng nóng.
Tháng Ba dương lịch hằng năm là mùa quả dâu tằm chín rộ. Bạn có thể chọn mua những trái dâu tím mọng làm siro dâu tằm (quả dâu tằm ngâm đường), làm mứt, ngâm rượu hay làm dâu tằm ngâm mật ong…
Siro dâu tằm không chỉ là món thức uống có hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mà còn đem lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như kích thích ăn ngon miệng, ngủ ngon, bổ thận, đẹp da… Trong bài viết này, Hello Bacsi sẽ mách bạn cách làm siro dâu tằm cùng dâu tằm ngâm mật ong để giải nhiệt trong mùa hè này.
Hàm lượng dinh dưỡng trong quả dâu tằm
Quả dâu tằm có nhiều beta-carotene (tiền vitamin A), thiamin (vitamin B1), vitamin C, vitamin E, vitamin K1, axit folic, kali, sắt… Ngoài ra, loại quả này còn chứa khá nhiều polyphenol, alkaloid, flavonoid, isoquercetin, quercetin… là những chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể.
Dâu tằm rất giàu các hợp chất thực vật, chẳng hạn như anthocyanins. Chất này góp phần tạo nên màu sắc và các tác dụng có lợi cho sức khỏe.
Dâu tằm màu đậm và chín mọng giàu hợp chất thực vật hơn và có khả năng chống oxy hóa cao hơn quả dâu chưa trưởng thành. Quả dâu tằm bao nhiêu calo? Trong 100g dâu tằm tươi chỉ chứa 43 kcal. Dâu tằm có một lượng chất xơ kha khá, tương ứng với 1,7% trọng lượng tươi. Chất xơ giúp bạn duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.
1. Cách làm siro dâu tằm
Thông thường, dâu tằm chỉ vào mùa một lần mỗi năm. Chính vì vậy, làm si rô dâu tằm là một cách tuyệt vời để bảo quản những quả dâu tằm luôn thơm ngon để dần thưởng thức.
Cách làm siro dâu tằm, hay còn gọi là dâu tằm ngâm đường rất dễ thực hiện. Bạn hãy làm theo hướng dẫn sau.
Nguyên liệu, vật dụng cần chuẩn bị
- Quả dâu tằm chín: 2kg
- Đường cát: 1 – 1,2 kg
- Rây loại lớn: 1 cái
- Chai loại 1 lít: 3 chai
- Hũ thủy tinh có nắp đậy dung tích 3 lít: 1 hũ
Cách thực hiện siro dâu tằm
Cách nấu siro dâu tằm rất đơn giản. Những siro dâu tằm chỉ có thể làm từ những quả dâu tằm tươi. Vì thế, bạn chú ý không nên dùng dâu tằm khô để làm siro nhé!
Bước 1. Sơ chế dâu tằm
- Dâu mua về nhặt bỏ những quả bị giập, úng, bị sâu ăn, cho dâu vào rổ.
- Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy cho sạch bụi bẩn.
- Để dâu cho ráo nước rồi rải đều ra khay cho dâu nhanh khô.
Bước 2. Vệ sinh sạch lọ đựng dâu tằm
- Hũ thủ tinh và nắp rửa sạch, trụng nước sôi.
- Dùng khăn sạch lau cho thật khô.
Bước 3. Xếp dâu vào hũ chứa
- Khi dâu đã khô, bạn cho dâu vào hũ thủy tinh.
- Lần lượt một lớp dâu, một lớp đường.
Mẹo dành cho bạn: Cách làm siro dâu tằm
- Bạn nhớ căn chỉnh lượng đường sao cho lớp trên cùng là đường để dâu không bị mốc.
- Đậy chặt nắp hũ lại, vỗ nhẹ lên hũ cho đường trộn đều vào dâu.
- Để hũ dâu ở nơi thoáng mát, sạch sẽ.
Bước 4. Cách nấu siro dâu tằm
- Bạn ướp dâu như vậy trong khoảng 1 – 2 ngày.
- khi thấy đường tan hết thì dùng vá dằm nhẹ cho mật dâu tiết ra rồi trút hũ hỗn hợp dâu và nước đường vào nồi lớn
- Đun hỗn hợp ở lửa vừa cho sôi đều. Sau khi sôi, bạn điều chỉnh lửa nhỏ lại và nấu thêm khoảng 15 – 20 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.
- Lưu ý là trong khi nấu siro dâu, bạn nên đảo nhẹ để dâu không chìm xuống đáy nồi và bị cháy.
- Trong khi chờ nồi siro dâu nguội, bạn trụng rây qua nước sôi rồi dùng khăn sạch lau cho thật khô.
- Khi nồi siro dâu đã nguội, bạn dùng rây lọc lấy phần siro dâu. Rót siro vào chai để bảo quản.
Cách tận dụng xác dâu sau khi làm siro dâu tằm
Bạn nên giữ lại phần xác dâu để làm món mứt dâu.
- Để có món mứt dâu ăn cùng bánh mì hay kẹp bánh quy, bạn cho xác dâu vào máy xay sinh tố xay cho mịn. Sau đó, trút ra nồi ướp với đường cho đến khi đường tan thì đặt lên bếp sên thành mứt.
- Nếu muốn có món mứt dâu để ăn vặt, bạn ướp phần xác dâu với đường, đợi cho đường tan thì đem sên cho dâu săn lại.
2. Cách làm dâu tằm ngâm mật ong
Dâu tằm ngâm mật ong là thức uống giải nhiệt không chỉ ngon mà còn có hương vị thơm rất đặc biệt. Mật ong không chỉ làm tăng hương vị, mật ong còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng với hàm lượng chất oxy hóa dồi dào.
Nguyên liệu, vật dụng cần chuẩn bị
- Quả dâu tằm: 1,5kg
- Mật ong ngon: 1 lít
- Rây loại lớn: 1 cái
- Chai thủy tinh: 3 – 5 chai tùy theo dung tích
- Hũ thủy tinh có nắp đậy dung tích 3 lít: 1 hũ
Cách thực hiện dâu tằm ngâm mật ong
Với chất tạo ngọt tự nhiên là mật ong, siro dâu tầm mật ong thơm ngon và tốt cho sức khỏe của cả nhà. Bạn hoàn toàn có thể dụng món dâu tằm ngâm mật ong cho món cháo yến mạch giảm cân, hoặc món trà đá giải nhiệt mùa hè. Sau đây là cách làm siro dâu tầm mật ong lành mạnh.
Bước 1. Sơ chế dâu tằm
- Bạn rửa dâu như hướng dẫn trong cách làm siro dâu tằm ở trên.
- Sau khi rửa, bạn rải dâu ra khay rồi hong cho khô nước.
Bước 2. Ngâm dâu tầm với mật ong
- Sau khi dâu đã khô, cho dâu vào hũ thủy tinh, đổ mật ong vào, đậy nắp, để nơi thoáng mát, dễ quan sát.
- Sau khi ngâm được 2 đến 3 ngày. Nếu quan sát thấy dâu có dấu hiệu trương hoặc lên men, bạn dùng đũa gỗ hoặc đũa tre đảo đều cho dâu và mật ong quyện vào nhau. Sau đó chuyển hũ sang chỗ thoáng mát hơn.
Mẹo dành cho bạn
Bước 4. Rây dâu, lấy nước siro dâu ngâm mật ong
- Sau khi ngâm dâu với mật ong được khoảng 7 – 10 ngày, bạn dùng rây lọc lấy nước cốt.
- Rót nước cốt dâu vào chai thủy tinh, cất trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
- Phần xác dâu, bạn để lại để làm mứt dâu tằm.
Bước 5. Tận dụng bã dâu để làm mứt dâu tằm
- Để làm mứt dâu tằm, bạn cho khoảng 1/2kg đường vào phần xác dâu
- Sau đó, xóc nhẹ tay để đường và dâu trộn đều, nhanh tan.
- Khi đường tan hết, bạn trút hỗn hợp xác dâu ướp đường vào chảo, sên trên lửa vừa để có món mứt dâu tằm thơm ngon.
Những điều cần lưu ý
1. Cách chọn mua dâu tằm tươi ngon
Trước khi tham khảo cách làm siro dâu tằm, bạn hãy ghi chua những những mẹo lựa chọn dâu tằm tươi. Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp bạn thành công làm siro dâu tằm.
- Bạn chỉ nên chọn mua những quả dâu tằm chín mọng đã chuyển sang màu đen.
- Đừng chọn mua dâu bị giập, úng nhìn thiếu vẻ căng mọng.
- Các bạn ở miền Nam nên ưu tiên chọn mua dâu có xuất xứ Đà Lạt. Vì loại dâu này có hương thơm đặc trưng và cho ra siro có chất lượng nhất.
2. Bí quyết pha siro dâu tằm thơm ngon
Cũng giống như cách làm siro dâu tằm, cách pha nước dâu tằm từ siro vô cùng đơn giản. Để pha được ly siro dâu tằm mật ong thơm ngon, bạn chỉ cần:
- Rót nước siro dâu hay nước cốt dâu ngâm mật ong vào cốc.
- Cho thêm nước lọc cho vừa uống rồi thêm vài viên đá lạnh là dùng được.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh để tăng thêm hương vị cho món siro.
Để có ly siro dâu đá bào cho bé, bạn chỉ cần:
- Xay đá cho nát, cho đá vào ly.
- Lấy muỗng ấn nhẹ tay để đá được nén chặt.
- Sau đó rưới đều siro lên trên là được.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt đôi trái dâu tây để trang trí ly siro cho bé thêm bắt mắt.
Siro dâu tằm không chỉ giúp giải nhiệt, tăng cảm giác ngon miệng mà còn có công dụng làm đẹp da, giúp da trắng sáng mịn màng.
3. Lưu ý trong việc bảo quản
Trong quả dâu tằm có chứa chất tanin nên tuyệt đối không dùng các dụng cụ là kim loại như đồng, sắt, nhôm… để ngâm, ướp hay chưng nấu. Bạn chỉ nên sử dụng hũ thủy tinh để ngâm ướp dâu, dùng nồi tráng men, thủy tinh hoặc nồi đất để nấu siro.
Siro dâu tằm tự làm để được bao lâu?
- Với cách làm siro dâu tằm như trên, bạn có thể bảo quản được khoảng 2 tháng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Hãy đảm bảo rằng lọ thủy tinh bạn đựng siro dâu tằm phải sạch sẽ. Điều này cần thiết để đảm bảo không có vi khuẩn xâm nhập vào siro dâu tằm khi bảo quản.
Lợi ích của dâu tằm
Dâu tằm hoặc chiết xuất từ dâu tằm có thể có lợi trong việc chống lại một số bệnh mãn tính. Chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường và ung thư. Một số lợi ích sức khỏe mà dâu tằm có thể mang đến cho bạn:
- Giảm Cholesterol. Một số nghiên cứu cho thấy dâu tằm có thể giảm mỡ thừa và giảm mức cholesterol. Chiết xuất dâu tằm cũng có thể cải thiện tỷ lệ giữa cholesterol xấu LDL và cholesterol tốt.
- Kiểm soát lượng đường trong máu. Dâu tằm có chứa hợp chất 1-deoxynojirimycin (DNJ), có tác dụng ức chế một loại enzym trong ruột của bạn có chức năng phân hủy carbs. Do đó, dâu tằm có thể có lợi trong việc chống lại bệnh tiểu đường bằng cách làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn.
- Giảm nguy cơ ung thư. Các nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng chất chống oxy hóa trong nước ép dâu tằm có thể làm giảm stress oxy hóa – giảm nguy cơ ung thư
Hy vọng với những chia sẻ ở trên, bạn đã học được cách làm siro dâu tằm, dâu ngâm mật ong để có những ly siro thơm ngon đãi cả nhà mùa nắng nóng.
