- Tổng quan về rau muống
- Thành phần dinh dưỡng trong 100g rau muống
- Lợi ích sức khỏe của rau muống
- 1. Iốt và kẽm tốt cho máu
- 2. “Bôi trơn” hệ tiêu hóa
- 3. Rau muống chứa rất nhiều khoáng chất, giúp duy trì thận khỏe mạnh
- 4. Giúp đẹp tóc
- 5. Vitamin A bổ mắt
- 6. Phòng chống gốc tự do
- 7. Tăng cường miễn dịch
- 8. Kích hoạt cảm giác thèm ăn
- 9. Phòng chống ung thư
- 10. Giúp tim khỏe mạnh
- 11. Rau muống ngừa cao huyết áp
- 12. Phòng ngừa bệnh tiểu đường
- 13. Giúp trí não khỏe mạnh và tăng trí nhớ
- 14. Bổ xương và cơ
- 15. Làm mới làn da
- 16. Tốt cho mọi đối tượng
- 17. Lợi ích cho người tập thể dục
- Lưu ý khi ăn rau muống
- Cách chọn và bảo quản rau muống
- Gợi ý cách làm món cơm rau muống xào, đậu hũ
Món rau muống dân dã ở Việt Nam không chỉ ngon miệng mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cùng LEEP.APP tìm hiểu nhé!
Rau muống lần đầu tiên được ghi nhận là một loại rau vào khoảng năm 300 sau Công nguyên ở Ấn Độ, Trung Quốc và Đông Nam Á, và là loại rau quen thuộc trong văn hóa ẩm thực ở các khu vực này. Ngày nay, rau muống đã được du nhập vào nhiều nơi trên thế giới.
Tổng quan về rau muống
Rau muống (tên khoa học: Ipomoea aquatica), còn được gọi là kangkong, là một loài cây thân thảo sống bán thủy sinh, được trồng để lấy lá. Rau có khả năng sinh trưởng mạnh mẽ và mọc quanh năm.
Thành phần dinh dưỡng trong 100g rau muống
Loại rau xanh này chứa nhiều dưỡng chất và ít calorie, do đó rất tốt cho người muốn giảm cân.
Trong 100g rau chứa:
- Nước: 86g
- Calorie: 19kcal (2% lượng khuyến nghị hằng ngày)
- Carbohydrate: 3,14g (2%)
- Đường: 9,85
- Protein: 2,6g (4,5%)
- Chất béo: 0,2g (1%)
- Cholesterol: 0mg
- Chất xơ: 2,1g (5,5%)
Vitamin
- Thiamin (B1): 0,03mg
- Folat (B9): 57 microgam
- Niacin (B3): 0,90mg
- Axít pantothenic (B5): 0,141mg
- Riboflavin: 0,10 mg
- Vitamin A: 6.300 IU (210%)
- Vitamin C: 55mg (92%)
Các chất khác
- Sắt: 1,67mg (21%)
- Kali: 312mg
- Natri: 113mg
- Canxi: 77mg
- Phốt pho: 39mg
- Magiê: 71mg (18%)
- Kẽm: 0,18mg
- Đồng: 0,023mg
Lợi ích sức khỏe của rau muống
1. Iốt và kẽm tốt cho máu
Iốt và kẽm là phương thuốc để chữa bệnh thiếu máu. Chúng cũng có thể được sử dụng để ổn định tế bào máu để bạn không cảm thấy chóng mặt hoặc mệt mỏi. Bổ sung rau muống vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp huyết áp của bạn luôn ở mức bình thường.
2. “Bôi trơn” hệ tiêu hóa
Để tránh táo bón, bạn nên ăn nhiều rau, đặc biệt là một loại rau rất giàu chất xơ như rau muống. Loại rau này giàu vitamin và chất xơ, rất quan trọng và cần thiết cho hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, bạn cần chú ý rằng các món ăn chế biến từ rau muống tốt hơn là không nên ăn sau 8 tiếng kể từ khi nấu chín vì sẽ chứa những chất axít oxalic, gây hại cho dạ dày.
3. Rau muống chứa rất nhiều khoáng chất, giúp duy trì thận khỏe mạnh
Rau muống chứa nhiều nước giúp thận lọc máu hiệu quả. 86% rau là nước. Hãy bổ sung món rau này để thận hoạt động tối ưu nhé!
4. Giúp đẹp tóc
Bạn có biết rau muống chứa nhiều vitamin B, rất tốt cho tóc? Những ai đang bị rụng tóc, hói đầu hay bất kỳ vấn đề nào khác về tóc nên bổ sung rau vào thực đơn hàng ngày. Vitamin B sẽ hoạt động hiệu quả để cung cấp chất dinh dưỡng cho tóc và dưỡng da đầu để có một mái tóc khỏe và đẹp hơn.
5. Vitamin A bổ mắt
Vitamin A rất cần cho sức khỏe đôi mắt. Giống như các loại rau có chứa nhiều vitamin A khác, rau muống cũng có beta carotene giúp làm sáng mắt.
6. Phòng chống gốc tự do
Các gốc tự do ứ đọng bên trong cơ thể có thể bị tiêu diệt khi bạn ăn nhiều rau muống. Bạn có thể dùng món này mỗi ngày vì rau có rất nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp hấp thụ chất độc và thải ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, không nên nấu quá chín. Chỉ nên hấp hoặc luộc để giữ nguyên các chất chống oxy hóa, thanh lọc cơ thể khỏi chất độc một cách tự nhiên.
7. Tăng cường miễn dịch
Nếu bạn thường xuyên bị sốt hoặc dễ bị ốm, điều đó có nghĩa hệ miễn dịch của bạn khá kém. Rau muống có thể “nâng cấp” hệ miễn dịch nhờ chứa các vitamin B1, B2, B3 và B6, làm phục hồi các tế bào cơ thể. Bạn có thể ăn ít nhất 4 lần một tuần để có hệ miễn dịch khỏe hơn.
8. Kích hoạt cảm giác thèm ăn
9. Phòng chống ung thư
Rau muống chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất, ngăn ung thư chuyển sang giai đoạn nặng hơn. Loại rau dân dã này thực sự được thừa nhận là một trong những thực phẩm tốt nhất để ngừa ung thư.
10. Giúp tim khỏe mạnh
Lối sống không lành mạnh có thể dẫn đến nguy cơ đau tim cao hơn. Do đó, hãy bắt đầu ăn rau muống mỗi ngày để ngăn ngừa đau tim.
Rau muống có rất nhiều dinh dưỡng và vitamin, duy trì sức khỏe tim mạch và giúp không bị tắc nghẽn cholesterol. Rau cũng chứa inositol và choline rất hữu ích để ngăn ngừa xơ cứng tĩnh mạch máu.
11. Rau muống ngừa cao huyết áp
Rau muống rất giàu kali và ít natri, cũng như có một lượng khoáng chất cân bằng rất hữu ích để trị tăng huyết áp và ngừa đột quỵ. Axít folate trong rau giúp bạn giảm mức huyết áp cao và thư giãn tĩnh mạch, làm máu lưu thông tốt hơn.
12. Phòng ngừa bệnh tiểu đường
Một lợi ích sức khỏe khác của rau muống là ngăn ngừa bệnh tiểu đường nhờ chứa magiê – một khoáng chất có thể ngăn chặn các biến chứng của bệnh tiểu đường. Thường xuyên ăn rau muống sẽ giúp cơ thể ổn định lượng đường trong máu.
13. Giúp trí não khỏe mạnh và tăng trí nhớ
Khả năng ghi nhớ của con người sẽ giảm sút theo tuổi tác. Để duy trì sức khỏe não bộ và tăng cường trí nhớ, bạn cần ăn nhiều rau như rau muống, vốn có nhiều vitamin và khoáng chất để duy trì sức khỏe của não, giúp bạn không bị chứng mất trí nhớ hoặc Alzheimer.
14. Bổ xương và cơ
Canxi và kali cao trong rau muống có thể củng cố xương và cơ khắp cơ thể bạn. Bạn cũng có thể giảm thiểu nguy cơ xốp loãng xương bằng cách ăn thường xuyên.
15. Làm mới làn da
Một trong những lợi ích tốt nhất của rau muống là làm tươi trẻ làn da. Điều này là do trong rau có hàm lượng vitamin A và C rất cao, giữ độ ẩm cho da và cung cấp chất dinh dưỡng cho các tế bào biểu bì, chống lại mụn trứng cá, nếp nhăn và các vấn đề về da khác.
16. Tốt cho mọi đối tượng
Các khoáng chất, kẽm và iốt có trong rau muống rất tốt cho trẻ em và thanh thiếu niên đang phát triển. Nếu bạn có con đang trong độ tuổi đang lớn, hãy cho trẻ ăn rau thường xuyên để hỗ trợ trẻ phát triển tốt hơn.
Loại rau này cũng rất tốt cho phụ nữ đang trong thời kỳ kinh nguyệt. Rau có hàm lượng calorie thấp và cholesterol tự do, có thể duy trì và sản xuất các tế bào máu mới trong suốt chu kỳ.
17. Lợi ích cho người tập thể dục
Rau muống giàu protein và kali, rất tốt cho cơ bắp, đồng thời thích hợp cho người muốn giảm cân vì chứa rất ít calorie.
Lưu ý khi ăn rau muống
Rau được xem là an toàn và không có tác dụng phụ được báo cáo. Dù vậy, vẫn cần nghiên cứu thêm để kết luận.
- Nếu dùng sống: Cần rửa kỹ để tránh bị nhiễm khuẩn.
- Rau muống an toàn ngay cả với phụ nữ mang thai và cho con bú, và còn được sự được sử dụng để điều trị bệnh tiểu đường thai kỳ.
- Loại rau này có thể có tác dụng phụ là giảm lượng đường trong máu. Do đó, hãy hỏi ý kiến bác sĩ nếu bạn đang dùng thuốc tiểu đường.
Cách chọn và bảo quản rau muống
Chọn lá rau xanh, tươi và giòn và tránh rau dập, úa, sâu. Nếu bạn bọc rau trong khăn giấy ẩm, cho vào túi kín, bảo quản trong tủ lạnh, rau có thể tươi đến 5 ngày.
Cách chế biến khá đa dạng: luộc, xào, nấu canh, trộn gỏi, ăn kèm các món lẩu, muối chua, làm kim chi… Rau muống mầm có thể trộn gỏi hoặc ăn sống, dùng với các món gỏi cuốn…
Gợi ý cách làm món cơm rau muống xào, đậu hũ
Thành phần:
- 4 thìa súp dầu thực vật
- 1 củ tỏi lớn, bóc vỏ và băm nhuyễn hoặc thái lát
- 1/2kg rau muống, nhặt sạch, rửa và để ráo
- Hạt tiêu đen
- Hạt nêm
- Nước tương
- Đậu hũ non
- Cơm trắng
Cách làm:
- Đun nóng dầu trên lửa lớn, cho tỏi vào xào thơm và vàng nhẹ. Cho rau vào xào nhanh, nêm nếm vừa miệng. Để rau sang một bên.
- Bắc chảo với chút dầu ăn, xào đậu hũ thái hạt lựu với tỏi, nêm nước tương.
- Xới cơm trắng ra bát to. Dùng với rau muốn xào, đậu hũ. Có thể thêm vài lát bơ để tăng hương vị.
Qua bài viết này, LEEP hy vọng bạn đã có thể nắm được các thông tin cơ bản vềrau muống, đặc biệt là những lợi ích sức khỏe của nó. Nếu đã biết ăn rau muống giàu dinh dưỡng và tốt như thế nào bạn đừng ngần ngại thêm loại rau này vào khẩu phần ăn cho cả nhà nhé.
