Rau cần chứa nhiều nước, đạm, caroten, vitamin P, C, khoáng chất, canxi, phôtpho, sắt… Đặc biệt, rau cần giàu chất xơ, không có chất béo, lại ít đường. Do đó là món ăn tốt cho người đái tháo đường, mỡ máu, tăng huyết áp, tim mạch, trĩ, táo bón, xuất huyết…
Theo Nam dược thần hiệu: “Rau cần vị ngọt thơm ngon, tính bình, không độc, tác dụng dưỡng huyết, thông lợi đường ruột, thanh nhiệt, chỉ băng huyết, giải khát, ích tâm thần”. Sau đây là một số món ăn thuốc từ rau cần ta:
Rau cần ta xào thịt bò
Rau cần ta 100-200g, thịt bò 50g, tỏi, tiêu gia vị vừa đủ xào ăn. Chữa các chứng hư nhược đau đầu chóng mặt, ăn ngủ kém, mệt mỏi đều tốt.
Rau cần xào – món ăn ngon, vị thuốc bổ cho người tăng huyết áp.
Rau cần xào tỏi
Rau cần ta, cà chua, dầu ăn, tỏi, gia vị vừa đủ xào ăn. Chữa chứng ngoại cảm sốt nóng, cảm cúm, viêm đường hô hấp, chứng nội thương nóng nhiệt, táo bón, cảm phong nhiệt (ôn bệnh).
Rau cần muối xổi chua ngọt
Rau cần ta rửa sạch cắt khúc vừa ăn, muối, đường, bằng cách nước đun sôi hòa muối đường, sau cho rau muối lên men chua là ăn được, có thể chấm nước sốt cà chua. Chữa mập phì do can khí uất kết.
Rau cần nấu canh cá diếc
Rau cần ta, cá diếc, cà chua, ớt, nấu canh ăn. Chữa chứng đau đầu, chóng mặt, hoa mắt, tăng huyết áp, khó ngủ.
Nộm rau cần
Rau cần ta, thịt chân giò luộc thái lát, tỏi, ớt, chanh, gia vị làm nộm ăn. Chữa táo bón, trĩ ra máu, người gầy thiếu máu, hoa mắt chóng mặt, ăn kém mệt mỏi…
Nộm rau cần chữa táo bón, trĩ ra máu, người gầy thiếu máu, hoa mắt chóng mặt, ăn kém mệt mỏi…
Rau cần nấu nấm
Rau cần ta, nấm rơm, đậu phụ, thịt ngao, gia vị vừa đủ nấu lẩu ăn. Trị đái tháo đường, biểu hiện ăn nhiều uống nhiều, mệt mỏi, đi cầu táo khó. Ngoài ra còn chữa các chứng liên quan âm huyết hư nội nhiệt.
Rau cần xào phổi lợn
Rau cần ta, phổi lợn, thịt lượn, gia vị vừa đủ xào ăn. Chữa các chứng ho khan ho cơn, ho khạc ra máu, miệng khô, nóng sốt về chiều. Món này còn tốt cho người bị ho do phế âm hư.
Rau cần om cá chép
Rau cần ta 200g; cà chua, hành, cá chép, tiêu, tỏi, mắm muối, dầu ăn gia vị vừa đủ om ăn. Chữa chứng thấp nhiệt da vàng, người nóng sốt, phiền khát, tức ngực, bụng đầy, ăn kém, nước tiểu vàng đậm.
Rau cần om cá chép chữa chứng thấp nhiệt da vàng, người nóng sốt, phiền khát, tức ngực, bụng đầy, ăn kém…
Rau cần om cá quả
Rau cần ta, cá quảc mộc nhĩ, thì là, rau mùi, mỡ lợn, mắm tôm, gia vị vừa đủ om ăn. Chữa chảy máu cam, chảy máu răng miệng, đại tiểu tiện ra máu, khái huyết ho khạc ra máu. Bài này còn dùng chữa phụ nữ rong kinh rong huyết người nóng nhiệt.
