- 1. Dứa mật có dinh dưỡng khác dứa thường không?
- 2. Ăn dứa bị ngứa lưỡi có sao không?
- 3. Phương pháp để ăn quả dứa không bị rát lưỡi
Dứa (còn gọi là thơm) có vị ngọt và thơm đặc trưng. Dứa vừa là loại trái cây để ăn tráng miệng, vừa có thể dùng xào, nấu với các loại thực phẩm (nấu canh chua, xào với thịt, mực tươi…)
1. Dứa mật có dinh dưỡng khác dứa thường không?
Theo BS. Đoàn Hồng – Viện Y học ứng dụng Việt Nam, quả dứa rất giàu vitamin, khoáng chất, nhiều dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể.Dứa cũng chứa một lượng các chất vi lượng như phốt pho, kẽm, canxi và vitamin A và vitamin K. Dứa có nhiều vitamin đặc biệt giàu vitamin C và mangan. Vitamin C cần thiết cho sức khỏe hệ miễn dịch, giúp hấp thụ sắt, tăng trưởng và phát triển tốt hơn, trong khi đó mangan cung cấp các đặc tính chống oxy hóa và hỗ trợ tăng trưởng, trao đổi chất.
Tác dụng chống oxy hóa giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa trong cơ thể của bạn, có thể giúp ngăn ngừa chứng viêm có thể dẫn đến ung thư và một số bệnh mạn tính khác. Dứa cũng chứa các vi chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như đồng, thiamine và vitamin B6, rất cần thiết cho sự trao đổi chất lành mạnh.
Về thành phần dinh dưỡng của dứa mật và dứa thường gần như tương tự nhau. Về calo, dứa mật nhiều calo hơn dứa thường với 98 calo trong cùng định lượng, ít chất béo hơn với chỉ 0,1 gam, lượng protein và carbs không chênh lệch nhiều.
Enzyme bromelain tuy có lợi cho sức khỏe nhưng khi tiếp xúc với lớp da nhạy cảm và xung quanh miệng sẽ gây rát
2. Ăn dứa bị ngứa lưỡi có sao không?
Tuy nhiên nếu cảm giác này vẫn còn, hoặc bạn xuất hiện thêm triệu chứng phát ban, nổi mày đay hoặc thậm chí khó thở thì bạn nên đi khám ngay lập tức vì đây có thể là triệu chứng của dị ứng dứa.
Phần lõi của quả dứa chứa hàm lượng bromelain nhiều gấp 20 lần thịt dứa vì vậy, lõi dứa gây rát lưỡi nhiều hơn phần thịt dứa. Tuy nhiên, bạn không nên bỏ lõi dứa khi ăn vì chất bromeliain có rất nhiều công dụng như: Hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa ở dạ dày và ruột; Chia nhỏ protein, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn protein trong thức ăn; Làm tăng hiệu quả của một số loại thuốc như kháng sinh, an thần, chống co giật; Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.
3. Phương pháp để ăn quả dứa không bị rát lưỡi
BS. Đoàn Hồng cho hay, nếu ăn dứa sống mà không muốn bị rát lưỡi, sau khi gọt vỏ dứa nên cắt thành từng miếng nhỏ, ngâm nước muối nhạt trong khoảng 10 phút. Cách làm này sẽ khiến men phân giải protein bị ức chế và chúng ta không có cảm giác rát lưỡi. Mặt khác, nước muối giúp giảm niêm mạc miệng và lưỡi sẽ làm cho dứa có vị thơm và ngọt hơn.
Hoặc có thể ngâm dứa trong baking soda. Cho một thìa baking soda vào nước sôi để nguội khuấy tan (không cho muối). Sau đó, cho dứa đã cắt vào ngâm trong khoảng 2-3 phút là có thể ăn trực tiếp.
Với dứa xào, nấu, nên bỏ mắt và cắt phần sâu, rửa sạch dứa và tráng qua bằng nước muối nhạt. Khi xào nấu, do tác dụng của nhiệt nên khả năng gây dị ứng của dứa không nhiều như khi ăn dứa sống.
Vì có baking soda cũng có tính kiềm, tác dụng khi cho vào nước tương tự như ngâm nước muối, khử nhanh vị chua của dứa, khi ăn sẽ có vị ngọt.
