- 1. Bánh flan là loại bánh gì?
- 2. Cách làm bánh flan chuẩn ngon tại nhà
- 3. Yêu cầu thành phẩm và những lưu ý khi làm bánh flan
Bánh flan là một loại bánh thơm ngon được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là trẻ em. Đây cũng là món tráng miệng lý tưởng sau bữa ăn của mỗi gia đình.
Cách làm bánh flan không khó nhưng để có được những chiếc bánh mềm mịn hoàn hảo lại không hề đơn giản. Tuy nhiên đừng lo lắng, với công thức đặc biệt dưới đây, Vua Nệm sẽ giúp bạn bạn thực hiện thành công món bánh hấp dẫn này một cách dễ dàng. Cùng vào bếp trổ tài nhé.
Bánh flan là món tráng miệng được nhiều người ưa chuộng
1. Bánh flan là loại bánh gì?
Bánh Flan là loại bánh có xuất xứ từ châu Âu. Bánh được làm từ các nguyên liệu: sữa, trứng và caramel và làm chín bằng cách hấp. Hiện nay loại bánh này đã phổ biến trên khắp thế giới. Ở Việt Nam, bánh flan còn được người ta gọi bằng cái tên caramel.
Thành phần của bánh flan đều là các thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Trứng gà giàu protein và các axit amin. Sữa bổ sung canxi, phốt pho, vitamin nhóm B và các khoáng chất. Ngoài ra, những biến thể khác của bánh flan được kết hợp với trái cây, cốt dừa, phô mai… cũng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.
Bánh flan quyến rũ vị giác bởi hương vị thơm ngon, ngọt ngào như tan ra trong miệng. Đây còn là món ăn vặt rất giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi, tốt cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
Bánh flan quyến rũ vị giác bởi hương vị thơm ngon, ngọt ngào
2. Cách làm bánh flan chuẩn ngon tại nhà
Làm bánh flan không yêu cầu kỹ thuật quá cao, cũng không cần lò nướng hoặc các dụng cụ chuyên dụng nên hầu như ai cũng có thể thực hiện dù mới học làm bánh.
2.1 Cách làm bánh flan truyền thống
Bánh flan truyền thống được làm từ sữa tươi có vị không quá ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà: 5 quả trứng tươi
- Sữa tươi: 500ml
- Đường trắng: 100g
- Nước cốt chanh: 1/2 quả
- Bột vani hoặc dung dịch tạo hương vani: 1 ống
- Nước lọc: 100ml
- Dụng cụ làm: nồi, thìa, phới lồng, khuôn nhỏ
Nguyên liệu chính của bánh flan là sữa tươi, trứng và đường
Cách thực hiện
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị caramel trước.
- Cho 50g đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lọc và bắc nồi lên bếp.
- Đun đường ở lửa vừa, lắc nhẹ nồi cho caramel được làm nóng đều.
- Khi đường chuyển sang màu cánh gián, bạn cho một ít nước cốt chanh vào rồi tắt bếp.
- Đổ caramel vào các khuôn bánh nhỏ đã chuẩn bị sẵn, láng đều.
Làm phần cốt bánh
Làm phần cốt bánh:
- Đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà trong tô (nhưng không được đánh bông)
- Cho 50g đường và 500ml sữa tươi vào nồi, khuấy nhẹ cho đến khi đường tan
- Bắc nồi sữa lên bếp đun trên lửa nhỏ cho sữa ấm ( Không đun sôi)
- Bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa vừa hâm nóng vào tô trứng gà đã đánh tan, vừa đổ vừa khuấy đều
- Cho vani vào tô sữa trứng và khuấy tan
- Lọc hỗn hợp qua rây từ 1 đến 2 lần để loại bỏ các bọt khí giúp bánh được mịn
- Đổ hỗn hợp sữa trứng vào các khuôn caramel đã đông
Hỗn hợp sữa trứng được đổ vào khuôn
Hấp bánh
- Bạn cho bánh vào nồi hấp. Dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn bánh để tránh hơi nước rớt xuống bánh.
- Xếp các khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy
- Hấp bánh ở nhiệt độ 80 – 90 độ C trong vòng 15 – 20 phút. (Nếu bạn hấp bánh bằng nồi cơm điện hãy bật nút “Cook” và nấu khoảng 20 phút. Khi nồi chuyển sang chế độ ủ là bánh đã chín)
Ngoài ra nếu bạn không muốn hấp mà muốn nướng bánh thì có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Với lò nướng, bạn xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước vào ½ khay và nướng ở 150 – 160 độ C trong vòng 40 phút. Với nồi chiên không dầu, bạn làm nóng nồi ở 110 độ C trước đó 10’ rồi mới xếp bánh vào và nướng trong 35 phút.
Hấp bánh
2.2 Cách làm bánh flan phô mai
Hấp cách thủy 2 viên phô mai cho đến khi phô mai tan hoàn toàn rồi khuấy đều hỗn hợp sữa trứng. Hỗn hợp sữa trứng và các công đoạn còn lại thực hiện tương tự như cách làm bánh flan truyền thống.
2.3 Cách làm bánh flan bí đỏ
Bạn dùng 1 quả bí đỏ làm khuôn bánh với kích thước vừa phải. Cắt phần cuống bí rồi khoét lấy ruột bí ra ngoài, khoảng trống sẽ là chỗ để bạn đổ bánh flan. Hỗn hợp trứng sữa sau khi hâm nóng bạn đổ vào quả bí đỏ đã chuẩn bị ở trên. Sau đó đem hấp bí bằng phương pháp cách thủy ở lửa nhỏ trong 40 – 60 phút.
Bánh flan bí đỏ giàu dinh dưỡng
2.4 Cách làm bánh flan dừa
Bạn cho 130g đường và 25g bơ chảy vào máy xay sinh tố sau đó xay nhuyễn hỗn hợp. Bạn tiếp tục tách lấy 6 lòng đỏ trứng gà, 300ml sữa tươi cùng 200g dừa tươi nạo sợi vào xay cùng hỗn hợp trên cho đến khi hòa quyện.
2.5 Cách làm bánh flan rau câu
Cách làm bánh flan rau câu
Bạn cho 5g rau câu giòn vào 1,5 lít nước, ngâm 15 phút cho rau câu nở, bắc lên bếp đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục. Khi rau câu sôi thì bạn cho 150g đường vào khuấy đến khi đường tan thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn chia rau câu ra làm 2 phần. Một nửa rau câu hòa với cà phê, nửa còn lại bạn đổ hỗn hợp trứng sữa đã hâm nóng vào. Loại bánh flan rau câu này cần có khuôn lớn để đổ bánh. Đầu tiên bạn đổ một lớp rau câu trứng sữa vào, đến khi lớp rau câu se mặt thì bạn tiếp tục đổ lớp rau câu cà phê lên trên, làm lần lượt cho đến khi hết. Sau khi đổ bánh xong bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ là có thể thưởng thức.
2.6 Cách làm bánh flan trà xanh
Bánh flan trà xanh hấp dẫn
Cách làm bánh flan trà xanh rất đơn giản. Bạn dùng bột matcha hòa tan với 170ml sữa tươi không đường. Cho hỗn hợp trên vào phần trứng sữa đã chuẩn bị, khuấy đều rồi mang đi hấp chín. Các công đoạn cũng tương tự như cách làm bánh flan truyền thống.
3. Yêu cầu thành phẩm và những lưu ý khi làm bánh flan
Chiếc bánh flan cần đáp ứng cả tiêu chí đẹp mắt và hương vị thơm ngon
Một chiếc bánh flan thành công cần đáp ứng một số yêu cầu cơ bản sau:
- Bánh có màu vàng tươi bắt mắt
- Cốt bánh mịn màng, có độ dẻo nhất định, không bị rỗ hay vỡ nát
- Phần caramel bên dưới không bị cháy hay quá đắng.
- Bánh có vị ngọt và béo
- Bánh không có mùi tanh của trứng
Nếu bạn mới thử sức với món tráng miệng này lần đầu, hãy lưu ý những điều dưới đây để mẻ bánh được hoàn hảo, tránh gặp phải những sự cố ngoài ý muốn nhé
- Không để bánh bị rỗ: Khi đánh trứng, bạn chỉ cần đánh tan, không đánh quá bông khiến bánh bị rỗ. Bên cạnh đó, khi hấp bạn cũng cần bọc kín bánh vì hơi nước rơi xuống cũng sẽ khiến bề mặt bánh bị rỗ.
- Flan không đông: Nếu cho quá nhiều sữa, bánh sẽ không đông và bị vỡ nát khi đổ ra khỏi khuôn. Vì vậy bạn cần tuân thủ đúng tỷ lệ trong công thức. Ngoài ra hãy đảm bảo bánh được hấp chín hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi nồi.
- Bánh còn mùi tanh của trứng: Khi còn mùi tanh của trứng tức là bạn đun sữa chưa tới, bạn cần làm nóng sữa ở nhiệt độ vừa đủ (không đun sôi) rồi mới cho vào trứng. Thêm chút vani cũng là cách vô cùng hiệu quả giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Không để bánh bị rỗ
- Caramel bị dính vào đáy khuôn: Để tránh tình trạng này thì bạn không nên đun nước đường quá lâu, chỉ đến khi thấy màu cánh gián là bạn đã có thể tắt bếp.
XEM THÊM:
