- 1. Đôi nét về món bánh ướt
- 2. Bánh ướt ăn kèm với gì?
- 3. Bánh ướt làm từ bột gì?
- 4. Ăn bánh ướt có mập không?
- 5. Hướng dẫn cách làm bánh ướt tại nhà
- 6. Cách làm nước mắm ăn bánh ướt ngon
Đối với người dân Việt, ăn sáng bằng món bánh ướt chắc hẳn đã rất quen thuộc. Vị thơm ngon của bánh hoà quyện với nước chấm đậm đà, chua cay sẽ làm nhiều thực khách Nhớ mãi. Bên cạnh việc săn lùng địa chỉ ăn ngon, bạn cũng dễ dàng thực hành làm bánh dễ dàng ngay tại nhà với cách làm bánh ướt dẻo, thơm lừng ở ngay dưới đây!
Tìm hiểu cách làm bánh ướt
1. Đôi nét về món bánh ướt
Không ai biết rõ bánh ướt có nguồn gốc từ đâu nhưng loại bánh làm từ bột gạo này đã phủ rộng tại nhiều tỉnh thành trong cả nước và trở thành đặc sản của nhiều vùng miền. Đó là bánh ướt lòng gà Đà Lạt nóng hôi hổi trong tiết trời giá lạnh, hay bánh ướt Ban Mê với hương thơm ngào ngạt, bánh ướt Huế của miền Trung đậm đà và đầy đặn hơn…
Có thể nói, bánh ướt vừa được xem là một đặc sản hấp dẫn du khách và cũng là món ăn sáng quen thuộc với người dân Việt.
Bánh ướt là đặc sản của nhiều vùng miền
2. Bánh ướt ăn kèm với gì?
Ở mỗi vùng miền bánh ướt sẽ được ăn kèm với những nguyên liệu khác nhau như tôm, nem rán, bánh cóng, chả quế, rau sống, hành khô phi, lòng gà… Tuy nhiên, với cách làm bánh ướt tại nhà, tuỳ theo sở thích của mỗi gia đình mà sẽ thêm các loại “topping” khác nhau.
3. Bánh ướt làm từ bột gì?
Bánh ướt được làm từ bột gạo tẻ pha chung với bột năng hoặc bột khoai mì, bên trong thêm nhân thịt xào nấm hoặc không nhân. Khi pha, những nguyên liệu này sẽ được hoà theo một tỷ lệ nhất định đảm bảo khi tráng lên bánh mỏng, có độ dai vừa phải và không bị rách lá.
4. Ăn bánh ướt có mập không?
Bánh ướt là món ăn rất giàu calo nên thường thích hợp ăn vào buổi sáng, bữa ăn nhẹ hay những bữa ăn chơi, tụ tập với bạn bè…
Hàm lượng calo trung bình được tính trong bánh ướt sẽ khoảng 590 Cal, dù vậy sẽ phụ thuộc vào việc bạn ăn kèm với đồ ăn gì. Trong đó, món bánh này được làm từ bột gạo nên khi ăn kèm với thịt nướng, giò chả, trứng… sẽ khiến bạn mập lên khi ăn thường xuyên đấy.
Đối với những người đang trong chế độ giảm cân thì chỉ nên ăn bánh ướt với số lượng vừa phải và nên ăn kèm với rau sống thôi nhé.
5. Hướng dẫn cách làm bánh ướt tại nhà
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bánh ướt ngon, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
Cách làm bánh ướt tại nhà rất đơn giản
Phần bột
- 200 gr bột gạo tẻ
- 70 gr bột năng
- 620ml nước lạnh
- 1/3 thìa cà phê muối
Phần nhân
- Thịt nạc băm
- Tôm khô
- Hành tím củ, mộc nhĩ, nấm rơm
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, dầu ăn
- Dụng cụ: Chảo chống dính
5.2. Các bước làm bánh ướt rất đơn giản
Bước 1: Cách pha bột làm bánh ướt
Đầu tiên, cho 2 loại bột gạo tẻ và bột năng với 1 ít muối vào tô lớn. Sau đó chế từ từ nước vào rồi khuấy đều cho đến khi bột tan ra.
Bạn có thể thực hiện khoảng 3 đến 5 lần là có thể dùng bột bánh ướt đem đi tráng. Bạn nên thêm chút muối, dầu ăn vào bột bánh để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
Chú ý rằng, nếu bạn mua bột bánh ướt pha sẵn tại siêu thị thì chỉ cần pha bột theo tỷ lệ được ghi trên hướng dẫn.
Cách trộn bột bánh ướt
Bước 2: Cách làm nhân bánh ướt
Để món bánh ướt thêm đậm đà hấp dẫn, sẽ không thể thiếu phần nhân
- Thịt nạc băm đem vào 1 chiếc tô,
- Hành củ tím bóc sạch vỏ, băm nhuyễn
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, băm nhuyễn
- Mộc nhĩ, nấm rơm mang rửa sạch thái sợi và băm nhuyễn
Đầu tiên, cho hành tím lên chảo, đảo sơ qua cho thơm. Sau đó, mang tất cả nguyên liệu vào chảo đảo đều cho đến khi chín tới.
Cánh làm nhân bánh ướt
Bước 3: Cách tráng bánh ướt bằng chảo chống dính
Sau khi bột nghỉ xong thì lấy bột ra để tráng bánh. Bạn cần phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo rồi múc 1 muôi bột cho vào lòng chảo. Nhanh tay nghiêng chảo để bột bánh ướt được dàn đều mỏng trên mặt chảo. Đậy vung vào và chờ khoảng 15 đến 20 giây là bánh đã chín. Lúc đó, bạn có thể sử dụng 1 chiếc đũa để nhấc bánh ra ngoài.
Đợi bánh nguội bớt thì hãy bỏ nhân vào, sau đó cuộn bánh lại. Bạn sẽ làm tương tự với mẻ bột tiếp theo cho đến khi vừa đủ ăn hoặc hết bột.
Cách tráng bánh ướt bằng chảo chống dính
6. Cách làm nước mắm ăn bánh ướt ngon
6.1. Công thức 1: Cách pha nước mắm tỏi ớt
Nước mắm tỏi ớt chấm bánh cuốn là nước chấm đơn giản, rất dễ thực hiện. Bạn chỉ cần pha nước chấm theo một tỷ lệ chuẩn là món bánh ướt đã trở nên hoàn hảo hơn rất nhiều rồi.
- 4 thìa nước mắm
- 8 thìa nước lọc
- 2 thìa đường
- 1 thìa nước cốt chanh
Nước mắm tỏi ớt ăn cùng bánh ướt
Đầu tiên, bạn khuấy đường cùng nước lọc cho đến khi tan hết. Sau đó, cho lượng mắm và nước cốt chanh như đã chuẩn bị. Lấy tỏi ớt được băm nhuyễn trộn với nước mắm là bạn đã có ngay một bán nước chấm bánh ướt tỏi ớt siêu ngon rồi.
6.2. Công thức 2: Cách làm nước chấm bánh ướt từ nước hầm xương
Nếu bạn đã quá chán ăn bánh ướt với nước mắm tỏi ớt bình thường, hãy thử làm món nước mắm với nước hầm xương, đảm bảo cả nhà sẽ mê tít đấy.
- Nước dùng xương ống
- Giấm
- Nước mắm ngon
- Tỏi, ớt
Tỏi ớt rửa sạch và băm nhuyễn. Sau đó, chế nước hầm xương vừa đủ vào trong bát, thêm từ từ 1 chút nước mắm và giấm ăn vào, nêm nếm vừa khẩu vị của gia đình rồi cho tỏi ớt bằm vào là bạn đã có ngay một bát nước chấm bánh ướt siêu ngon rồi.
Cách làm bánh ướt tại nhà rất đơn giản
Món bánh ướt sẽ được ăn kèm với chả lụa, thịt nướng, nem rán… cùng giá và rau sống như xà lách, rau thơm… sẽ rất ngon miệng. Bạn nên thưởng thức món ăn khi còn nóng để đảm bảo hương vị. Trong trường hợp bánh nguội, bạn có thể cho vào nồi cơm điện đang sôi hoặc nồi hấp cách thuỷ để làm nóng lại.
